油炸机的特点

降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。
商用真空油炸机型号

油炸机的正确保养方法

油炸机设备通电前必须向炉体内加油，以免烧坏电热管；加热管每当使用一段时间的时候表面就会产生一些杂质，应及时清理，一个月内至少清理四次。及时清理全自动油炸机设备表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾夏天全自动油炸机每天换水一次，冬天的时候可以根据水质的情况定期更换水，以保护油的质量。一定要定时的检查光电开关的性能还有灵敏度。把清洗剂以一比五的比例稀释。使用喷壶或者是抹布直接喷全自动油炸机设备表面，维持五分钟，随后用软刷刷洗，清水冲洗干净。每次使用后请务必拔出插头并待锅体完全冷却后开始清洁，清洁时使用软布浸中性洗涤剂轻擦不能使用金属刷、腐蚀性溶剂等以免破坏不沾涂层及锅体表面。切勿将整个器具放入水中清洗以免发生触电危机和功能障碍。可用拧干的湿布擦拭附着的杂物。可分离的内锅油网可用软布浸入水中用洗涤剂清洗。长期不使用时请将器具清洁干净待其干燥后收藏。
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连续式油炸机设备特点;

（1）网带传送采用变频无级调速。油炸时间可控。

（2）设备设有自动起吊系统、上罩体和网带可升降，便于清洗。

（3）底部设有排渣系统、随时将产生的残渣排出。

（4）采用高效能导热度装置，能源的利用率高，有利于降低企业成本。

（5）以电、煤或者为加热能源，整机采用食品级304不锈钢制造。

（6）采用上、下双层网带传输，产品被夹在双层网带之间，避免产品漂浮。

（7）该设备配有油循环过滤系统，在生产过程中不断过滤油渣，降低油的酸价，还的颜色，延长食用油使用寿命10倍以上。
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