油炸机优点
保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
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油炸机的七大维护保养法则:
1、机械在运转之前首先要先关闭电源。
2、检查油炸机其它部位有无松动或不正常运转现象。
3、接通电源依顺时针方向启动(通常从静止状态到正常运转约需40-60秒左右)无异常情况即可工作。
4、通常每台双室真空低温油炸设备到采购商手里后须空车运转2小时左右。
5、油炸机物料要尽可能要放置均匀。容量不得逾越框子的额定量。
6、油炸机必须有专人操作。以免缩短食品机械的使用寿命。
7、若是食品机械出现运转现象,对于出现机械异常状况或是运行声音不对劲时,应当立即停下机械。
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油炸机的安全操作规程
机械不能倾斜和滑倒,操作区域内不能放置障碍物。操作开始前将操作区域的工具取走。不要站和坐在设备上。不可以在机械周围打闹。手、手指、身体的其他部分不可以放入运转的机械中。在不使用机械的时候要关闭电源。为了限的安全,动力电源要上锁,防止其他人开动机械。决不能在通电状态下使用限制开关手动操作。 在机械运转中,边上必须有人。一直保持警惕,注意观察指示灯和警告。机械受到损害后,不能继续操作机械。需按照维护手册进行修理。
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低温真空油炸设备介绍
其结构紧凑,真空脱水、脱油和储油集为一体---限度节省空间,采用内、外循环低压蒸汽大面积换热,加热迅速,油的温度采用智能控制,油温平稳,物料受热均匀,消除了上非设备高温蓄热导致油脂劣变及油温不均匀的弊病;
圆盘式料蓝使投料、出料更方便,升降车出、入料蓝大大降低了劳动强、提高了工作效率。
油脂连续循环过滤,减少了油脂浪费和集中清理料渣的麻烦,油脂不需做特殊回收处理;
自行设计的产品全不锈钢流体喷射真空泵使真空度高达0.098mpa以上,为真空油炸脱水创造了良好条件;
采用设计独特的三支承固定式高速脱油笼,脱油效率明显提高。具有强劲、、节能及操作简便等突出特点,适合南北方几十个品种的果蔬原料,加工出的果蔬脆片制品片形更好,色泽鲜亮,含油率低,口感酥脆
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